野鸡怎么做好吃呀？

gosh · 发表于 2015-4-17 22:16:56

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野鸡怎么做好吃呀？为什么有的野鸡杀后，会有一股恶臭，闻起来又苦又臭。第一只（母的）做好，满锅肉都是臭的，但是汤美可口。第二只（公的），没做时，闻了闻，有几块是臭的，直接扔了。后来，肉不臭了，但是肉非常不好吃。

怎么做好吃？
求详细步骤。

新手风云 · 发表于 2015-4-18 09:26:17

成块以后，用冷水多次冲泡，直到肉变微白色，热锅冷油，油要多，姜，蒜，葱，辣椒炒香，肉空水下锅煸炒，老抽上色，加红烧肉，煸炒，加热水，加调料。

yindaling · 发表于 2020-5-11 11:00:19

爆炒哦，我炖汤也还是可以！

xiaojian · 发表于 2016-12-16 08:22:29

哪有野鸡可吃啊，

我爱你wyl · 发表于 2016-12-9 23:14:58

我喜欢烤着吃啊

六叶花 · 发表于 2016-12-2 12:49:35

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dayong · 发表于 2016-11-18 16:34:58

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圣马莱 · 发表于 2016-11-13 14:58:18

是不是没把鸡屁股扔了

jian7777 · 发表于 2016-11-7 12:13:25

·就地取柴。烤吧。记的带酒。原生态。还有比这好的吗？

youhuo · 发表于 2016-11-7 11:54:31

gosh 发表于 2015-4-19 20:41
60度水褪毛，鸡胗子内的屎忌破，否则，肉易臭。发臭的，我扔了。

切了小块，葱，姜，蒜，辣椒，盐，糖 ...

所以说，枪打的都不能你那样处理，直接扒皮，开肠破肚，在洗，想吃起好吃，要用水煮上个10来分钟，煮的时候要加少许葱，料酒，盐。边煮边闻，感觉没有什么土腥为了就可以出锅，至于后面就看自己了

lgh111888 · 发表于 2016-11-7 05:37:28

炖汤吧，这种野味适合炖汤，洗净切大块，放姜块，红枣龙眼干淮山枸杞党参等，除了姜块
其他可以选择性的放，烧开后捞出上面那层白色，改小火炖2小时，美味

86216493 · 发表于 2016-11-7 01:52:40

没有臭味的，你是不是不会杀？

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