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野鸡怎么做好吃呀?

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发表于 2015-4-17 22:16:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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野鸡怎么做好吃呀?为什么有的野鸡杀后,会有一股恶臭,闻起来又苦又臭。第一只(母的)做好,满锅肉都是臭的,但是汤美可口。第二只(公的),没做时,闻了闻,有几块是臭的,直接扔了。后来,肉不臭了,但是肉非常不好吃。


怎么做好吃?
求详细步骤。


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发表于 2015-4-18 09:26:17 | 只看该作者
成块以后,用冷水多次冲泡,直到肉变微白色,热锅冷油,油要多,姜,蒜,葱,辣椒炒香,肉空水下锅煸炒,老抽上色,加红烧肉,煸炒,加热水,加调料。
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发表于 2015-4-17 23:45:39 | 只看该作者
没做过也没吃过
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发表于 2015-4-18 09:36:04 | 只看该作者
樓上的哥們別說了,都不敢繼續想下去了,口水一地呀!11
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发表于 2015-4-18 22:19:21 来自手机 | 只看该作者
怎么都好吃
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发表于 2015-4-19 11:52:04 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 2015-4-19 20:41:16 | 只看该作者
新手风云 发表于 2015-4-18 09:26
成块以后,用冷水多次冲泡,直到肉变微白色,热锅冷油,油要多,姜,蒜,葱,辣椒炒香,肉空水下锅煸炒,老 ...

60度水褪毛,鸡胗子内的屎忌破,否则,肉易臭。发臭的,我扔了。

切了小块,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,花椒,味精,胡椒粉淹之,12个小时。猪油加葱,姜,蒜,辣椒炒之,5成熟出锅。加水,及香菇,小火炖之,4小时。
汤味极美。人间难有几回尝。

只是,问题来了,肉像木头泡了水,味同嚼蜡。

有高人没?
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发表于 2015-4-19 21:10:03 | 只看该作者
路过学习学习拿分走人
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发表于 2015-4-20 12:40:12 | 只看该作者
家鸡怎么烧它就怎么烧,时间要长点!
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发表于 2015-4-20 12:57:06 | 只看该作者
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