斑鸠做法。。。。

良工

南方地区，有且只有斑鸠可以玩玩。且数量不多。斑鸠下了干拔毛，炖汤。感觉有腥味。请问各位大佬，斑鸠有什么好吃的做法嘛？？？研究菜谱，等入冬试试。

良工

fkdsuye 发表于 2023-5-12 11:15
1，炖汤：去毛，烧干净绒毛，洗干净，剁小块，只放葱、姜、一点胡椒粉。冷水下锅，多放水，顿一个小时左右 ...

干锅我准备试试。。。。。

fkdsuye

1，炖汤：去毛，烧干净绒毛，洗干净，剁小块，只放葱、姜、一点胡椒粉。冷水下锅，多放水，顿一个小时左右。汤非常鲜美。但是肉就不好吃了。
2、干锅：去毛，烧干净绒毛，洗干净，剁小块。先煸炒，炒干水分捞出。另起锅煸炒作料（姜、蒜、花椒、香草、有条件再放点大烟果），炒出香味，再下肉一起炒几分钟。导入一屏啤酒，闷40分钟左右。上桌慢慢吃，越吃到后面，肉越香脆

LingHui

良工 发表于 2023-5-11 09:32
带毛烧嘛？还是退了毛烧，为了去腥？

退毛烧这样烧出来的肉质香一点

chana1989

春节期间打了十二只斑鸠一只野鸡，搞了一大锅汤，七八个人喝的精光，那味道太鲜了，就放盐生姜胡椒粉

良工

风云小子 发表于 2023-5-10 18:25
小时老爸打的斑鸠都是炖汤，没有红烧过，要是红烧的话，应该就是放葱姜蒜，小米椒，再倒啤酒烧，最后收下汁 ...

目前就是在炖汤，红烧过一次，那味道不咋地就放弃了。之前还看过论坛有个老哥爆炒也试过了。味道还可以，就是肉咬不动。

良工

LingHui 发表于 2023-5-11 03:11
那稻草烧一下

带毛烧嘛？还是退了毛烧，为了去腥？

良工

北极活虾 发表于 2023-5-11 03:54
腥？可能时间不对，之前冬天炖的89汤是这辈子喝过最鲜的，就放点盐生姜枸杞子，怀念得很

就是冬天下的，12月到2月，别的时候不玩

良工

我就是我哈 发表于 2023-5-10 18:08
改刀 扎洞 用奥尔良腌料腌透了 先上锅蒸二十分钟把里面蒸熟了 再用果木炭烤着吃 这样省事 那味道忒带劲了  ...

好的，我试试。

刺客龙影

有一说一我是不建议打动物的，咱们又不是在荒野求生打不到鸟啥的就得饿死……但从菜谱上来说肉应该没多少吧，我就我觉得就炖汤或者和土豆之类配菜炒着吃，再不行烧烤了

北极活虾

但是炒的味道就一般了，喝汤就够了，肉反而不好吃