斑鸠怎么吃好吃？

anxingang

有没有好的做法？各位一般都怎么吃的？烤来吃咋样？

南蛮偷井盖

斑鸠，其肉质细嫩，口感好，味道鲜美，营养丰富，属典型野味。斑鸠受到大众的喜爱，无论是肉质，还是营养，都是值得肯定的地方，下面就为大家详细介绍一下
斑鸠适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法。如“五香斑鸠”系煨炸而咸，外表微脆，里面酥软鲜香，佐以番茄酱食之，味更鲜香；“秋梨斑鸠”是用斑鸠片、雪梨片同炒，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油制做。

    雪梨洁白脆嫩，肉质滑嫩，味咸甜“冬菇黄焖斑鸠”，此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴。“洋参炖斑鸠”，此菜以斑鸠与益气养阴、清火生津之西洋参合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
一、香烤斑鸠

    1.斑鸠放入清水中浸泡30分钟。2.从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开。3.放入盆中加入所有的调料充分的拌匀。4.放入保鲜盒中。5.盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上。6.取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜。7.将斑鸠包起来。8.烤箱220度预热5分钟。9.放入斑鸠中层。10.200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。11.烤好的斑鸠配美酒

    二、清蒸野斑鸠

    1.斑鸠去杂质，用清水浸泡，30分钟取血水。2.取小汤锅，斑鸠放入冷水焯开3分钟。3.取出，漂净。4.炖之宝加适量清水，放入斑鸠。5.加姜，葱。6.加点料酒。7.盖上锅盖炖5--6个钟头。8.加点盐即可

    三、灵芝花胶煲斑鸠

    1.食材：灵芝、白花胶和斑鸠。2.将食材全部焯烫一遍。3.重新倒入适量的清水。4.盖锅盖，大火烧开。5.揭盖，关火。6.整锅倒入电炖锅中。7.盖锅盖，通电，大火，2小时。8.时间到，即可断电

    四、红烧斑鸠

    1.把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。2.把斑鸠肉切成3厘米左右见方的块，备用。3.向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把斑鸠肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。4.先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。

zhuzhi

生吃吧,这样原汁原味

anxingang

zhuzhi 发表于 2017-1-4 18:02
生吃吧,这样原汁原味

兄弟，不加盐吗

我是秃子

椒盐，哈哈      

快乐就好吗

用瓦罐炖。把肉撕下来，慢慢炖，一鸠胜三鸡，斑鸠最大缺陷油少

woodstack

我看国外都是油炸，最后加了什么酱在上面

jcyhp1979

萝卜菜 冬笋 烧火锅

cnn

肉和猪肝似的 不好吃

meng13529

我一边都是切块，爆炒

woa7000

一直以来我都是爆炒 清炖 油炸 烧烤 包饺子 大家交流下还有什么花样做来好吃