野味怎么做才好吃

tiantian天 · 发表于 2016-12-6 07:50:07

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都说野味是美味，个人以为真不好吃，就拿野鸡来说，肉干硬柴，吃在嘴里就像嚼蜡，炖汤汤喝完一般就剩肉了，基本都扔掉。哪有家养的土鸡肉嫩滑呢。还有斑鸠怎么做都无法去除肉的土腥味，红烧，油炸，烤，炖完汤肉也基本都扔掉了。兔子现在发现一种吃饭，先腌渍一个星期，晾干，蒸熟，切薄片，沾辣酱，勉强可以食用。不知道各位有没有做野味的心得，大家交流一下

小鸟的人生 · 发表于 2016-12-6 08:00:47

下大料，油爆，味重点

娃娃哈 · 发表于 2016-12-6 08:23:32

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malong123 · 发表于 2016-12-6 08:30:43

这个还真不懂，不过还是帮你顶！看楼下的吧

AK3525 · 发表于 2016-12-6 08:35:48

炒野味，最好用茶油，野鸡斑鸠加，生姜，八角，花椒，桂平，干辣椒，爆炒至金黄色，入料酒加盖焖小火15分钟，加少量水淀粉，香油，生抽出锅。兔子最好做成腊味。

AK3525 · 发表于 2016-12-6 08:41:26

炒野鸡斑鸠，用油很关键，最好用茶油，加生姜，八角，桂平，花椒一起爆炒成金黄色，加干辣椒，料酒焖15分钟后，再加少量水淀粉，香油，味精，生抽，葱，蒜出锅，味道好的没法说。

兔子最好做成腊味，这样最好吃。

石傅 · 发表于 2016-12-6 08:42:03

斑鸠就按鸽子的做法炖汤就可以了撒，野兔和家兔味道是有些区别，但是应该也很好处理吧、

小木木 · 发表于 2016-12-6 08:48:27

野鸡也就只有当年嫩公鸡稍微好点

以狗会友 · 发表于 2016-12-6 09:57:58

听你们说得，我口水都下来了

风吹鸡鸡凉 · 发表于 2016-12-6 11:11:23

一个字。辣。

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