野鸡怎么做好吃呀？

gosh · 发表于 2015-4-17 22:16:56

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野鸡怎么做好吃呀？为什么有的野鸡杀后，会有一股恶臭，闻起来又苦又臭。第一只（母的）做好，满锅肉都是臭的，但是汤美可口。第二只（公的），没做时，闻了闻，有几块是臭的，直接扔了。后来，肉不臭了，但是肉非常不好吃。

怎么做好吃？
求详细步骤。

新手风云 · 发表于 2015-4-18 09:26:17

成块以后，用冷水多次冲泡，直到肉变微白色，热锅冷油，油要多，姜，蒜，葱，辣椒炒香，肉空水下锅煸炒，老抽上色，加红烧肉，煸炒，加热水，加调料。

2586981 · 发表于 2015-4-17 23:45:39

没做过也没吃过

彈崩子 · 发表于 2015-4-18 09:36:04

樓上的哥們別說了，都不敢繼續想下去了，口水一地呀！11

瞬间心情 · 发表于 2015-4-18 22:19:21

怎么都好吃

624337955 · 发表于 2015-4-19 11:52:04

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gosh · 发表于 2015-4-19 20:41:16

新手风云发表于 2015-4-18 09:26
成块以后，用冷水多次冲泡，直到肉变微白色，热锅冷油，油要多，姜，蒜，葱，辣椒炒香，肉空水下锅煸炒，老 ...

60度水褪毛，鸡胗子内的屎忌破，否则，肉易臭。发臭的，我扔了。

切了小块，葱，姜，蒜，辣椒，盐，糖，料酒，花椒，味精，胡椒粉淹之，12个小时。猪油加葱，姜，蒜，辣椒炒之，5成熟出锅。加水，及香菇，小火炖之，4小时。
汤味极美。人间难有几回尝。

只是，问题来了，肉像木头泡了水，味同嚼蜡。

有高人没？

只是路过 · 发表于 2015-4-19 21:10:03

路过学习学习拿分走人

小白羊 · 发表于 2015-4-20 12:40:12

家鸡怎么烧它就怎么烧，时间要长点！

大米稀饭 · 发表于 2015-4-20 12:57:06

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